Використання антибіотиків на фермах – доволі поширена практика. Тварини отримують їх не лише для лікування інфекцій, але й для їх профілактики, а також покращення росту. Це провокує ризик появи стійких до цих препаратів бактерій. Про це на своїй сторінці у Facebook написала в. о. міністра охорони здоров’я Уляна Супрун.
Антибіотики можуть бути присутніми в м’ясі. Якщо їх більше норми, то вони порушують кишкову мікрофлору чи викликають алергії, але це дуже малоймовірно.
Зазвичай ці препарати виводяться з організму тварини із сечею. Крім того, на виробництвах введення антибіотиків мають припинити за кілька днів до забою, тоді їхній вміст в м’ясі мінімізований.
Коли м’ясо тварини, що вживала антибіотики, потрапляє на продаж, там можуть бути залишки цих препаратів. Більшість з них потім знищується під час термічної обробки м’яса – смаження, варіння, приготування в мікрохвильовій пічці та запікання. Загрозу передусім становлять не антибіотики у м’ясі, а стійкі до них бактерії, які також там можуть бути присутні. Такі бактерії не вразливі до антибіотиків, а отже від хвороб, які вони спричиняють, вилікуватися дуже важко, – написала Супрун.
Втім, ризик формування стійких бактерій до препаратів може залишатися через надмірне використання антибіотиків у тваринництві, їх застосування в субтерапевтичних дозах (коли дають “про всяк випадок”), недотримання санітарних норм на фермах.
Стійкі бактерії поширюються від тварин до працівників ферм, із гноєм і стічними водами – на поля, городину, в річки. Ці стійкі бактерії здатні передавати власні гени іншим бактеріям. Так гени стійкості до антибіотиків “тікають” з ферми – у великий світ, потім поширюються навіть серед шкідливих для людини бактерій, – наголосила очільниця МОЗ.
Як зазначає Уляна Супрун, коли збудник хвороби має гени стійкості до певного антибіотика, тоді ним вже неможливо спинити інфекцію і потрібно добирати інший препарат. Наразі існують бактерії із множинною стійкістю до антибіотиків, наприклад, збудники пневмонії та туберкульозу.
Як захиститись від харчових стійких до антибіотиків інфекцій
1). готуйте м’ясо до повної готовності;
2). після контакту із сирими м’ясом, птицею чи морепродуктами мийте руки і все кухонне приладдя;
3). охолоджуйте їжу до +4 градусів протягом 2-х годин після приготування. Влітку – протягом однієї години;
4). відокремлюйте сире м’ясо, яйця та рибу від інших продуктів;
5). використовуйте різні дошки для м’яса і риби та продуктів, що їдять сирими;
6). мийте руки після контакту із тваринами, вольєрами тварин і птахів або їх фекаліями;
7). повідомляйте про випадки кишкових інфекцій вашому лікарю.
Якщо дотримуватися перерахованих правил, то і потреби відмовлятися від споживання фермерського м’яса не буде.
