Щоб святкування було виключно приємним, дотримуйтесь простих правил харчової безпеки. Коротко про те, як вберегтися від кишкових інфекцій та уникнути харчових отруєнь за різдвяним столом.
1. ДОТРИМУЙТЕСЬ ЧИСТОТИ
- Мийте руки перед тим як брати продукти і готувати їжу
- Мийте руки після туалету
- Вимийте та продезінфікуйте усі поверхні та кухонне приладдя, що використовується при приготуванні їжі
- Убезпечте кухню та харчові продукти від комах, гризунів та інших тварин
2. ВІДОКРЕМЛЮЙТЕ СИРЕ ВІД ГОТОВОГО
- Відокремлюйте сире м’ясо, птицю та морські продукти від готової їжі та страв
- Для обробки сирих продуктів користуйтесь окремими кухонним приладдям (ножами та дошками)
- Зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими та готовими харчовими продуктами
- Не розміщуйте у холодильнику сирі продукти вище полиць із готовими стравами
3. ДБАЙТЕ ПРО НАЛЕЖНУ ТЕПЛОВУ ОБРОБКУ
- Ретельно просмажуйте або відварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця та морські продукти
- Доводьте такі страви, як супи та печеня до кипіння, щоб бути впевненими у досягненні температури 70 оC
- При приготуванні м’яса або птиці їх соки повинні бути прозорими, а не рожевими
- Якщо розігріваєте раніше приготовлені страви, то доводьте їх до кипіння
4. ЗБЕРІГАЙТЕ ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ ПРИ БЕЗПЕЧНІЙ ТЕМПЕРАТУРІ
- Не залишайте приготовлену їжу при кімнатній температурі довше ніж на дві години
- Охолоджуйте без затримки усі приготовлені страви та продукти, які швидко псуються (рекомендована температура – 5 оC і нижче)
- Тримайте приготовлені продукти гарячими (понад 60 оC) аж до подачі на стіл
- Не зберігайте приготовлену їжу довго навіть у холодильнику
- Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі
5. ОБИРАЙТЕ СВІЖІ ТА НЕ ЗІПСОВАНІ ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ
- Використовуйте чисту воду або очищуйте її
- Не використовуйте продукти, якщо підозрюєте, що вони не свіжі або зіпсовані
- Обирайте продукти, які пройшли обробку з метою підвищення безпечності, наприклад, пастеризоване молоко
- Ретельно мийте фрукти та овочі, особливо, якщо плануєте подавати їх у сирому вигляді
- Не вживайте продукти після закінчення їх терміну придатності
