Літо – це не тільки пора відпусток, подорожей, розваг на свіжому повітрі та нових вражень, але й час, коли підвищується ймовірність виникнення харчових отруєнь. У групі ризику – діти та люди літнього віку. Основні правила, яких потрібно дотримуватися, щоб запобігти харчовим отруєнням, нагадали у Центрі громадського здоров’я МОЗ.
- Чисті руки та чисті продукти
Перед тим, як готувати їжу, ретельно вимийте руки, овочі та фрукти. Якщо вдома чи в магазині ви торкалися сирого м’яса, риби, яєць, брудних овочів чи фруктів, слід також вимити руки, незалежно від того будете ви готувати їжу чи ні.
Особливу увагу приділяйте зелені, листю салату: мити їх треба ретельно, в проточній воді. За найменших сумнівів не вживайте продукти в їжу.
- Розділяйте сиру та приготовану їжу
Нарізайте сирі продукти окремо від готових, користуйтеся окремими ножами та дошками. Добре, якщо у вас є окремі дошка та ніж для м’яса, риби й овочів. Зберігати сирі та готові продукти також слід окремо.
- Тривала термічна обробка
Ретельно готуйте їжу, щоб знешкодити патогенні мікроорганізми, що можуть бути в продуктах.
Уникайте сирої риби та непросмаженого м’яса, адже саме в таких продуктах швидко розвиваються патогенні мікроорганізми за високої літньої температури.
- Безпечна температура
Приготовану їжу слід зберігати при кімнатній температурі не більше двох годин. Наприклад, морозиво та непастеризоване молоко можуть бути легко заражені небезпечними мікроорганізмами і становити небезпеку.
- Чиста вода
Для приготування їжі та споживання використовуйте лише чисту воду, в якості якої ви впевнені.
У разі, якщо якість питної води виникає сумнів, добре прокип’ятіть її. Так ви зможете знешкодити мікроорганізми, що знаходяться в ній.
Найбільш безпечною є бутильована вода. Перед використанням впевніться, що пляшка не пошкоджена та герметично запакована.
Хвороботворні бактерії, віруси, паразити або шкідливі хімічні речовини, що містяться в брудних продуктах, є причиною більше 200 захворювань: від діареї до онкологічних хвороб.
Приблизно кожна десята людина в світі, а це близько 600 мільйонів людей – хворіють після вживання забруднених харчових продуктів. Жертвами харчових отруєнь щороку стають біля 420 тисяч людей, серед них 40% – це діти до п’яти років, – констатують у ЦГЗ.
За словами фахівців, аби уникнути харчових отруєнь, треба дотримуватися правил безпечного поводження з деякими продуктами.
- Овочі, фрукти та ягоди
Щоб очистити їх, мийте ці продукти в 2 етапи: промийте плоди під проточною водою не менше 2-3 хвилин, а потім ще раз кип’яченою та/або обдайте окропом. Не купуйте і не вживайте продукти, зовнішній вигляд яких не викликає у вас довіри.
- Яйця
Влітку купуйте яйця лише для споживання, а не “про запас”. Мийте яйця перед приготуванням. Після цього обов’язково помийте руки з милом і тільки потім продовжуйте готувати.
- М’ясо
Купуйте м’ясо лише в спеціалізованих місцях, уникайте стихійних ринків. Не купуйте вже замариноване м’ясо, добре просмажуйте при приготуванні їжі.
- Риба
Під час спеки можна споживати лише свіжу рибу. Пам’ятайте, що тільки термічна обробка допоможе уникнути розмноження патогенів, тому не вживайте сиру рибу. Купуйте її в спеціалізованих місцях, де контролюють зберігання та якість риби.
Особливу увагу зверніть на копчену рибу, оскільки неякісно приготований продукт може стати причиною вкрай важкого отруєння.
- Заморожені продукти
Продукт, який був розморожений, а потім заморожений знову, становить потенційну загрозу для організму: протягом розмороження в ньому можуть розмножуватись патогенні бактерії. Це стосується як овочів, фруктів, м’яса, риби, так і морозива.
- Гриби
Не вживайте старі, перезрілі гриби. Максимальний строк зберігання зібраних грибів не повинен перевищувати 24 години при температурі не вище 10°С. Не збирайте їх у посуху, адже вони втрачають вологу та накопичують токсин. Не купуйте гриби на стихійних ринках та у продавців, які торгують ними біля автошляхів.
